20140227东南食来运转视频：冰花饺子的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　冰花饺子的做法

　　提到饺子，那可是北方人的心头好，家里来了客人吃饺子代表的是主人家盛情的招待，全家人团聚在一起吃饺子，那是团团圆圆。但别以为饺子只有水煮这一种方法，今天小主就为大家分享冰花饺子的做法。

　　冰花饺子，顾名思义，那就是将饺子煎出冰花状，当然，看起来很玄的“冰花”，其实非常容易。

　　饺子可以用刚包好的饺子(不需要煮熟)，也可以选择速冻饺子，如果是速冻饺子则不需要解冻，也不需要提前煮熟。

　　在平底锅(或电饼铛、不沾锅)上倒上一点点油，中火烧热，摆好饺子，可以摆的稍紧凑一些，然后盖上盖子，中火加热约1或1分半钟。

　　这时候可以准备一点玉米淀粉了，这是出冰花的关键!

　　通常淀粉和水的比例为1：10，水为自来水即可。

　　调好后就是这个样子了。

　　这时锅里的饺子底已经是金黄色状了。

　　然后将刚才调好的淀粉水倒进锅里，水的量基本上是没过饺子的1/3即可，如果是速冻饺子，则适量增加一些淀粉水。

　　很快，水就会咕嘟咕嘟的沸腾起来，把火调成中小火，盖上盖子继续焖。

　　中途可以撒点芝麻上去。

　　大概5分钟后，锅里的水蒸发掉后，就会出现冰花啦。

　　这种冰花饺子，关键的就是淀粉水的勾兑，还有就是火候的掌握，只要掌握了这俩点，做成功绝对没问题。

　　这种煎饺相对来说更适合口味重一些的朋友来吃，毕竟油会比水煮饺子多，但比普通的煎饺吃起来口感更好，底不会很硬，是很酥软的感觉。

　　冬天到了，一家人吃饺子成为温暖的事儿，快来试试吧。

　　三鲜饺子的做法

　　材料

　　小麦面粉500克。鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克。盐8克，味精2克，料酒15克。

　　做法

　　1.面粉加入适量温水，和匀备用;

　　2.把大虾去头、去皮洗净;

　　3.韭菜洗净切碎;

　　4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟;

　　5.把虾切成大点块;

　　6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;

　　7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;

　　8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

　　9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

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