20130719东南卫视食来运转：泰式脆皮鸡的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　泰式脆皮鸡的做法

　　食材

　　去骨鸡腿、洋葱、蕃茄、波罗、柠檬、朝天椒、香菜根、大芫荽。

　　腌鸡肉调料

　　鸡蛋、盐、淀粉、面粉。

　　凉拌菜调料

　　鱼露。

　　做法

　　1、准备材料

　　2、洋葱切逆纹切细丝(这样切味道才出得来),蕃茄,波罗切块,朝天椒,大芫荽,香菜根各梗切末(气香重的就是香菜根,不要把它扔掉罗~),挤入2个柠檬汁,放入鱼露和糖。

　　3、戴上一次性手套,用捏的方式拌匀,捏到洋葱呈现透明状,直到出汤汁(一般在泰国料理中都是用舂的,汤汁超好喝的,洋葱一点也不会呛)。

　　4、鸡腿肉放入腌鸡调料,腌一会。

　　5、热锅,比平时炒菜多一倍的油,鸡皮的哪面朝下,放入鸡腿肉。

　　6、以半煎炸的方式,煎至两面金黄,取出,改刀切块,放在凉拌菜上面就可以了。

　　黄金脆皮鸡腿做法

　　①姜洗净切片，鸡腿洗净加入开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分，加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2小时;

　　②面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，把鸡腿加进去，裹上蛋糊，在均匀地拍上面包糠，静止一会;

　　③热锅凉油，油热6成，下鸡腿，炸至金黄即可。

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