20140223食来运转2012：孜然牛肉煎豆的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　孜然牛肉煎豆的做法

　　准备材料

　　牛里脊：250g 、速冻甜玉米：250g 、速冻甜豌豆、姜：适量、干朝天椒、淀粉、白酒：少许、老抽：适量、生抽、孜然粉：适量、鸡精、糖：适量。

　　制作步骤

　　1、牛里脊切小片，加入姜末、白酒少许、老抽、生抽、盐、鸡精(味素)拌匀，直到没有汤汁加入少许油搅匀腌制5分钟左右，翻炒时候加。

　　2、锅内加入少许油，待油热加入牛肉翻炒，半熟加水没过牛肉，盖上锅盖直到锅内汤汁剩下一点，然后加入孜然粉、朝天椒爆炒一下，盛出锅。

　　3、锅内加入少许油，将玉米、豌豆倒入翻炒，数分钟后加入炒好的牛肉翻炒(加入适量盐、糖)，加入水没过玉米，直到国内几乎没有汤了，爆炒一下就可以出锅了。

　　孜然牛肉怎么做好吃

　　孜然作为一种调料，其营养价值也很高：它含蛋白质、脂肪、无机盐，及丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素;这些都是人体必须的矿物质。

　　中医理论，其能祛寒除湿，理气开胃;对消化不良、胃寒疼痛都有一定的作用。

　　牛肉选料肯定是纯瘦的牛肉，牛肉富含优质蛋白，脂溶性维生素——胡萝卜素、VA、VE及B族维生素，铁、锌、硒、钙、镁等矿物质;都是人体必需的营养素。

　　而且纯瘦的牛肉脂肪含量是牛肉类低的，在肉类中，也是脂肪低及营养价值高的，所以纯瘦的牛肉更营养健康。

　　孜然牛肉传统的搭配是加入青椒丝，青椒含丰富维生素和膳食纤维，尤其VC、胡萝卜素和VA含量非常高。

　　再加入绿豆芽，绿豆芽含丰富的水分、植物蛋白、Vc、B族维生素、膳食纤维及微量矿物质等，是一款很健康的豆制品蔬菜。

　　加绿豆芽是为促进植物蛋白与动物蛋白互补作用，提高VC的含量，补充牛肉与青椒里水分的不足;口感也会更爽口。

　　同时，蛋白质和VC都是脏器、肌肤、骨骼和身体特别需要的营养素，因为VC可以促进蛋白质合成胶原蛋。

　　健康烹调的注意事项：肉菜比例为1：3，牛肉可以切丝，这样容易熟，缩短炒的时间，减少营养素的流失。

　　青椒可以根据个体口味选择不太辣或不辣的菜椒，预防太辣造成肠胃不适。(因为辣椒里含植物化学物质辣椒素，辣椒素受体被辣椒素激活会后产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速，虽然不见得是坏事，但比较敏感的人还是容易引起不适，比如结肠细胞辣椒素受体被激活容易造成结肠运动变快甚至拉肚子。)

　　牛肉+ 韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

　　牛肉+ 橘子：不利于营养素的吸收。

　　牛肉+ 红塘：一起吃会引起腹胀。

　　牛肉+ 红糖：腹胀。

　　牛肉+ 鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

　　牛肉+ 田螺：不易消化，会引起腹胀。

　　牛肉+ 海螺：身体不适。

　　牛肉+ 板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

　　牛肉+ 白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　在吃牛肉时，要等下别和以上食物一起吃哦。

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