(图)超熟鲜奶吐司

妃娟老师的北海道吐司相信很多人都很喜欢，这天的这款超熟鲜奶吐司也是妃娟老师的经典之作，使用到汤种、中种，风味很不错，喜欢的可以试试。

超熟鲜奶吐司

材料：

A:汤种面团

鲜奶35克，黄油30克，高筋面粉35克，盐1/16t，细砂糖1.5克；

B:高筋面粉350克，鲜奶215克，即发干酵母1克，细砂糖10克；

C:高筋面粉150克，即发干酵母2.5克，盐6克，鲜奶70克，糖70克，全蛋70克；

D:黄油50克；

鲜奶吐司的做法

1、将A材料的黄油+牛奶+盐+糖煮沸后，离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16个小时。

2、制作中种：将做好的A撕成小块，加入B材料，一起搅拌至卷起阶段（即材料均匀不粘缸），室温发酵1小时后，密封冷藏发酵36小时以上（我是用保鲜袋装起面团，压扁放进冰箱冷藏发酵的）。

3、将C材料放进厨师机的搅拌桶中，将中种取出，撕成小块和C材料一起。

4、将厨师机搅拌桶安装在机子上，开启4档开始揉面，揉至稍有弹性，再加入D材料的软化的黄油打至完全阶段。

5、将面团滚圆，延续发酵20分钟。

6、将发酵好的面团分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

7、将松弛后的面团擀成椭圆形

8、翻面后左右两边各1/3处向内折，将面团擀长。

9、压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。

10、将面团依次排入吐司模中。

11、放进发酵箱，最后发酵，面团发至模具的8-9分满。

12、放进预热至上下火为180度的C0USSC0-6001烤箱下层，烘烤35分钟,烤好后脱模放晾架上晾凉即可。

美食小提示

中种的冷藏发酵的时限不要超过72个小时，此方中中种发酵36小时-72小时，可以在36小时后的任一个时间拿出来使用。

健康饮食网小提示

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