铁板鱿鱼的做法 美味鱿鱼在家做

　　铁板鱿鱼是人们喜爱吃的一种海鲜食品，多吃海鲜对人体有很大的好处，鱿鱼中含有大量的蛋白质和微量元素，是人体不可缺少的，那么大家知道铁板鱿鱼的做法吗?铁板鱿鱼鱿鱼怎么做比较极简单呢?下面小编就为大家介绍一下铁板鱿鱼的配方。

　　铁板风味鱿鱼

　　材料：鱿鱼，洋葱，辣豆瓣酱，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，葱老抽，生抽，糖，鸡精，料酒，铁盘，油。

　　做法

　　鱿鱼洗净，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分钟，起油锅，下洋葱丝，豆瓣酱，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少许，翻炒。

　　下鱿鱼，加糖，鸡精翻炒片刻。

　　铁盘用油均匀抹底，用大火加热至烫。

　　然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入。

　　后均匀撒上辣椒粉，孜然粉。

　　入烤箱150度十分钟。

　　铁板香辣鱿鱼

　　材料：鲜鱿鱼(约1000克)，红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

　　做法

　　1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。

　　2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。

　　3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

　　4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。

　　5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。

　　小诀窍特点

　　鱿鱼鲜嫩脆爽，口味咸香微辣，这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。

　　铁板风味鱿鱼

　　材料：鱿鱼、洋葱，辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、酱油、甜面酱、盐。

　　做法

　　1、鱿鱼洗净切条，洋葱切丝备用。

　　2、油锅烧热，下鱿鱼煸炒至无水分后，改成小火。

　　3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、盐翻炒。

　　4、放入洋葱丝，加少许酱油、甜面酱炒匀即可。

　　铁板烧鱿鱼

　　材料：鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条，将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

　　烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。

　　铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来。

　　在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。

　　铁板鱿鱼

　　材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油。