豆芽的功效 想不到这种食物可以解酒
豆芽是一种常见的食物，很多人都比较喜欢，豆芽本身具有多种功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养物质。生活中豆芽的做法有很多，并且做出的食物都比较美味，不过我们知道食用豆芽的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、解酒
解酒是豆芽本身具有的一种很好的功效，它的身体中含有大量天然分解酶，这种酶可以帮助我们促进酒精毒素的分解与代谢，能够减少这些物质对人体肝脏的伤害，平时人们在喝酒以后，可以使用豆芽煮水喝这样可以缓解醉酒的症状。
2、预防口腔溃疡
在平时适当的吃一点豆芽可以帮助我们预防口腔溃疡的出现，我们应该知道口腔溃疡是一种很常见的疾病，还有人们会发生口腔溃疡的主要因素就是身体内缺少核黄素，我们适当的吃可以豆芽可以为身体补充核黄素，从而也就减少了口腔溃疡的发生。
3、润肠通便
豆芽本身是凉性食物，而且含有丰富的膳食纤维，在平时我们多吃一点豆芽可以清除身体中的热毒，也能加快肠胃蠕动，这样能够使大便快速的生成，缩短人类的排便时间，可以帮助我们减少便秘的预防，它对人类高发的便秘有一定预防作用。
4、保护心血管
绿豆芽还是一种能保护人类心血管的常见菜，因为它含有的微量元素和酶类成分，被人体吸收以后，能净化血液，也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪，可以预防血管僵化，能促进血液循环，能让人类心血管保持健康状态，从而也就减少了心血管发生病变的机率。
豆芽的做法
一.豆芽炒肉丝
将豆芽去根清洗干净，准备一块猪肉，将肉切成丝。准备葱花，蒜末，干辣椒切成段。起锅烧油，油温五成热时，把葱，姜，蒜，放入锅中炒香，然后将肉丝放入锅中均匀翻炒，加入半勺料酒和酱油，把辣椒段放入锅中再加入豆芽，均匀翻炒即可出锅。
二.爽口豆芽汤
将豆芽去根清洗干净，准备蒜末和葱花，准备干香菇和海带在水中浸泡，准备一块牛肉切片，在锅中加入适量的水，将牛肉放入锅中煮一下，然后加入香菇和海带，教他们煮出以后，将海带和香菇捞出，然后加入少许的酱油和蒜末，将豆芽和葱花放入锅中，豆芽煮熟即可出锅。
三.凉拌黄豆芽将黄豆芽去根清洗干净，在锅中加入适量的水，大火将水煮沸以后，将黄豆芽在锅中焯一下，然后捞出在凉水中过一下控水备用，将大蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐，糖，辣椒油，香油均匀搅拌，倒入豆芽中，均匀搅拌即可食用。
四.黄豆芽炒粉条
首先将粉条提前在温水中泡发，将豆芽去根清洗干净，起锅烧油，在锅中加入葱花，蒜片儿，干辣椒在锅中爆炒，然后将豆芽放入锅中，均匀翻炒，然后将泡好的粉条倒入锅中，加入少量的水，在锅中加入少许的盐，均匀搅拌即可出锅。
1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
3、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
4、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
7、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
结语：上文已经为大家介绍了豆芽的功效，我们现在对豆芽应该有了一些了解，喜欢吃豆芽的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很好的一种食物了。