大豆的营养

俗话说"宁可一日无肉，也不可一日无豆”，豆类自古以来就被认为是食疗佳品。

上班族每日需要在众多食物中摄取一定量的维生素，大豆是最好的选择之一。大豆中含有多种维生素，其中B族维生素的含量尤为丰富，是谷类食物中的数倍。除此之外，大豆中维生素E的含量也较多，还含有一定量的胡萝卜素。

另外，大豆作为一种传统食物，其食用方法多种多样。如加工制成豆浆、豆腐、腐竹、豆芽等，发酵后制成豆豉、酱油、腐乳等，深加工后制成蛋白粉、卵磷脂等保健品。