20150502四川电视台食话实说：豆鼓黄花鱼的做法

　　豆鼓黄花鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的豆鼓黄花鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　豆鼓黄花鱼

　　材料

　　小黄花鱼500克、豆鼓半袋、芝麻、大葱、料酒、老姜、花椒面、少许辣椒粉、芝麻

　　做法

　　1、将把黄花鱼处理干净，然后用大葱腌制三十分钟，再把鱼夹出来晾干。

　　2、煎锅热油，把鱼摆摆放进去，用中小火煎制，煎制两面发黄时，再放豆鼓炒散、炒香，再放花椒面和辣椒面、芝麻稍微翻炒哈即可装盘。

　　豆鼓带鱼

　　材料

　　带鱼，八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓(也可以用老干妈豆鼓)、花椒，醋，盐，老抽少许

　　做法

　　1、带鱼在买的时候就在外处理干净，拿回家就洗干净沥干水，用八角、料酒、姜码味(20分钟)。

　　2、等油热了之后，将带鱼放到锅里面煎炸两面变成金黄色就可以了。

　　3、捞出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香，把带鱼倒进加少许水焖哈。

　　4、起锅时放味精、醋、盐装盘，撒上葱花即可。

　　豆鼓武昌鱼

　　材料

　　武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花

　　做法

　　1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

　　2、将锅里面多倒入一些油，然后等到油热了，把鱼放进去油炸，等到两面变得金黄，在捞出来放到盘子里。

　　3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。

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