20150531四川电视台食话实说：红烧土鳝鱼的做法

　　红烧土鳝鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鳝鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的红烧土鳝鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧土鳝鱼

　　材料

　　黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，盐糖适量，胡椒粉少许

　　做法

　　1、先把黄鳝给处理好，然后剁成适量的长度。

　　2、锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄。

　　3、放葱姜炒出香味后，倒入黄鳝炒变色。

　　4、然后加入酱油、料酒、盐、糖在翻炒几下。

　　5、待锅中汤汁少时可加入少许开水。

　　6、炒至汤汁收微干、黄鳝熟时，调味，撒上胡椒粉即可出锅。

　　红烧鳝鱼

　　菜谱简介

　　颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。

　　材料

　　主料：鳝鱼300克，

　　辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克，

　　调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，豌豆淀粉30克，猪油50克

　　做法

　　1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

　　2、将锅里面加入适当的油，等烧热后，将鳝鱼放进去炸红。

　　3、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

　　健康提示

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　食物相克

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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