带鱼的做法大全 家常做法教大家

　　带鱼是人们喜爱吃的鱼类，带鱼的味道鲜美，营养非常丰富，带鱼的蛋白质含量颇高，因为带鱼的没什么小刺，所以大家都喜欢吃带鱼。那么带鱼怎么做才好吃呢?下面小编为大家推荐几款好吃的食谱，希望大家喜欢。

　　香辣带鱼

　　主料：带鱼。

　　辅料：尖椒 红尖椒。

　　调料：食盐 酱油 姜 蒜 料酒 植物油 白糖。

　　1.带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来。

　　2.切成小块后放在碗里备用。

　　3.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

　　4.起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动。

　　5.一面煎透了再翻面，煎至两面金黄。

　　6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。

　　7.洒少许红尖椒碎，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可(反正汤汁里面不含水，可以不用收很浓汤汁拌饭真的是超好吃)。

　　糖醋带鱼

　　主料：带鱼。

　　调料：食盐 酱油 醋 葱 姜八角 白糖 黄酒 水 胡椒粉 生粉 植物油。

　　做法

　　1.准备好主要食材，带鱼好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好。

　　2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉，清洗干净后切段。

　　3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅;葱切小段、姜切片。

　　4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火(注意是煎鱼，油不用太多)。

　　5.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香。

　　6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。

　　7.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了，中间翻个身，后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了(如果汁有点多就勾一点芡汁也可以)。