日常中如何走出食物搭配中的禁区

不宜与兔肉同食的食物

兔肉与鸡肉：鸡肉性味为甘温或酸温，属于温热之性，补虚为其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性，冷热杂进，易致腹泻，故二者不宜同食。兔肉与鸡肉中都含有激素与酶类，进入人体后会发生反应，产生不利于人体的化合物激肠胃道，导致腹泻。

兔肉与姜、芥末：兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，性味相反，寒热同食，易致腹泻。故烹调兔肉，不宜加姜。同样道理，芥子性温，能温中利窍，通肺豁痰，利膈开胃，含芥子油及芥子甙等；而兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食。

兔肉与柑橘：柑橘是一种营养丰富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、胡萝卜素，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食柑橘。尤忌多吃，多吃会引起肠胃功能紊乱而致腹泻。

不宜与山楂同食的食物

山楂与猪肝：山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食用山楂。

山楂与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜：黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若与山楂同食，维生素C则被分解破坏。

山楂与海味：一般海味(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

哪些食物不宜与葱同食

葱与蜂蜜：《金匮要略》："生葱不可共蜜食之，杀人。”按古籍说法，葱蜜同食有两种后果：一是"食之杀人”，意思有剧毒；一是说"作下痢”，导致腹泻。关于第一种说法很可能是误解，蜂即采食有毒植物的花，酿成毒蜜，如同海中毒贝采食毒藻而带毒一样的道理。此蜜偶与葱同食因而中毒，误为相克。第二种说法则可能有一定的道理，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类，遇上葱中的含硫氨基酸等，发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激肠胃道使人腹泻，故有"生葱同蜜食作下痢”之说。

葱与狗肉、公鸡肉：狗肉性热，助阳动火，公鸡肉性味甘温，富含多种激素，中医历来认为是生风动火之物，其性偏热，可发诸病。而生葱辛温助火，故狗肉、公鸡肉最好不要与生葱同食，否则易生火热而伤人，素有鼻阻者，尤当忌之。

哪些蔬菜不宜与黄瓜同食

黄瓜与辣椒：辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含185毫克左右。黄瓜中含维生素C分解酶，生食黄瓜此酶不失活性。二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。

黄瓜与花菜：花菜中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

黄瓜与菠菜、小白菜：菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。

黄瓜与西红柿：西红柿中的维生素C每100克中约含20～33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。

黄瓜与柑橘：柑橘亦含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配以黄瓜。但柑橘中维生素C多为黄瓜中的分解酶所破坏。

哪些食物不宜与虾同食

虾与猪肉：虾分淡水虾及海水虾(对虾、龙虾)等。虾体内含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和多种微量元素。李时珍曰："虾与猪肉食令人多睡。”

虾与富含维生素C食物：维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，三价砷(砒霜)有剧毒。所以河虾不宜与番茄等富含维生素C的蔬菜配炒。

不宜与鸡蛋同食的食物

鸡蛋与兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

鸡蛋与豆浆：豆浆性甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，又含皂甙、胰蛋白酶等。这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。

温馨提示

人们在日常生活中，因为不了解食物之间存在着相克相宜的问题，常常会错吃食物，不但不能从食物中获得足够的营养，有些时候，对身体还会有一些损伤，所以，大家一定要走出食物配伍的误区，健康饮食。