膳食纤维——排除毒素、清洁身体的忠诚卫士

如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少。许多年轻妈妈一看到芹菜上的"筋”、韭菜里的"渣”、蒜苗中的"丝”，都要仔细地去掉，生怕卡住孩子的嗓子，或是怕吃进肚里不好消化。其实，这些妈妈是把食物中的膳食纤维误认为"渣”、"废物”了，要知道膳食纤维是人体第七营养素，对健康的帮助太大了。让我们来看看膳食纤维的好处吧。

膳食纤维的功能

①保护你的肠和胃。膳食纤维包括可溶性和不可溶性两类。可溶性膳食纤维主要成分包括果胶、树胶、黏质等，它存在于豆子、水果、木耳、洋菇、藻类等食物中，对胃肠健康的作用尤为显著。这类纤维摄人体内，经结肠细菌酵解，可产生短链脂肪酸，提供结肠黏膜所需能量的70％，并可调节神经系统功能平衡、激素水平，刺激消化酶分泌等。此外，它还可以直接扩张血管，促进结肠血液循环。这些作用是维持胃肠道正常结构与功能的重要保证。如果膳食纤维缺乏，会引起胃肠道结构损害和功能障碍，使得溃疡性结肠炎等发病的危险性增加。

另外，可溶性膳食纤维的容水量大，可为肠内菌群提供理想的增生场所，使肠内细菌在数量上得以增加，从而抑制某些病原菌。

②消除便秘。不可溶性膳食纤维具有很好的吸收水分性能，是一种良好的粪便扩张剂，可软化粪便，增加粪便重量和体积。纤维越多，大便就越松软，通过肠道的时候会更快、更省力，与此同时，还能促进肠道蠕动，有消除便秘、预防痔疮的作用。

③排除毒素。肠道内细菌产生的各种酶，可分解食物残渣，产生一些有毒物质，在正常情况下被人少量吸收进人血液后，可在肝内转化、解毒，对健康并无影响。但是，如长期便秘，则可使大量毒性物质在人体内积聚，超出肝脏解毒能力，此时就会引起慢性中毒症状。膳食纤维在肠道内起到清道夫的作用，它可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排出体外。

④抑制胆固醇的吸收。摄取足够的膳食纤维，可抑制胆固醇的吸收，吸附过多的胆固醇并将其带出体外，有利于维持心血管系统的功能，能有效地预防糖尿病、高脂血症等疾病。

⑤胆结石"克星”。膳食纤维可以增加粪便胆汁酸的排泄，减少胆汁酸的再吸收，起到预防胆结石的作用。

⑥减肥。膳食纤维在肠道内限制了部分糖和脂质的吸收，使体内脂肪消耗增多。同时纤维吸水后可膨胀数十倍，让你吃一点就有饱腹感，尤其在晚上使你对抗饥饿的能力更强，助你轻松减肥。

(7)美容。人体在代谢过程中所产生的乳酸和尿素等有害酸性物质，一旦随汗液分泌到皮肤表层，就会使皮肤失去活力和弹性，尤其是面部肌肤会变得松弛灰黯。膳食纤维可促进新陈代谢，为人体解毒，有利于健美肌肤。

⑧降"癌”。正因为膳食纤维缩短了粪便在大肠内的停留时间，并具有排毒和解毒的功能，使得大肠内的致癌物质与肠壁接触的机会减少，并促使其迅速排出体外。

⑨提高免疫力。人的肠道内存在大量的微生物，包括对健康有利的益生菌。它们能产生人体必需的维生素K等营养物质，并提高人体的免疫功能。膳食纤维虽不被人体吸收，但到了大肠后，却能被微生物分解、利用，成为微生物的饵料，促进其生长繁殖、造福健康。