小山进草莓奶油卷的做法

小山进的卷卷很好吃,就是费蛋黄,色泽金黄,表面光滑无比,哈,包装一下,送礼最合适喽!

头尾切掉,尝了一下,嗯,不同于普通的卷卷,蛋味非常的香浓.

烤蛋糕卷时如果想表面光滑,不粘油纸,我一般喜欢把表面烤得干燥一些,另外,烤好的蛋糕卷翻面时最好使用硅油纸,也是可以防止漂亮的那一面蛋糕粘在普通油纸上.

最近剩下好多蛋白,包括卡士达奶油和这个卷卷,如何利用呢?明天再介绍哈!

方子和做法来自：香草

小山进草莓奶油卷

模具：28*28不沾烤盘一盘

材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油25克

夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

小山进草莓奶油卷的做法

1、蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑.

2、蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间.

3、蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀.

4、筛入低粉翻拌.

5、隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀.

6、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟.

7、出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起.

8、冷藏15-30分钟后，切片.

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