两种萝卜不能同吃
冬季来临,胡萝卜白萝卜大量上市,许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口。
其实,这种吃法不科学,按照两类蔬菜"相克”的现象,胡萝卜和自萝卜根本不适合配调在一起。因为白萝卜的维生素c含量极高,对人体健康非常有益,但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素。消失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏自萝卜中的维生素c。不仅如此,胡萝卜与所有的含维生素c的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外,还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。当胡萝卜和维生素c含量较高的蔬菜一起烹调对,如果加一些食用醋,抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外,西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。