茄子的好处 这种蔬菜能预防心血管疾病
茄子是一种味道特别好的蔬菜，常吃茄子可以让我们的身体更加强壮。茄子虽然说很常见，而且价格也便宜，但是在吃的时候一定要注意一点，不能犯了禁忌，否则就可能会导致一些问题。想了解更多关于茄子的内容，就请看下面的文章吧!
预防心血管疾病
吃茄子对于心血管是很好的，中老年人可以常吃，因为茄子中有大量的维生素P，这个成分可以改善血管的弹性，让血管病变的可能减少，从而保持心血管的正常功能。假如你患有一些心血管疾病，建议常吃点茄子，可以达到辅助食疗的效果哦!
降低胆固醇
茄子对于降低胆固醇也有一定的效果，因为茄子里面的纤维素含量很高，而纤维素可以帮助我们控制胆固醇，另外茄子里面的抑角苷也有不少，经过实验发现，它能降低胆固醇。现在胆固醇超标的人很多，吃点茄子是很不错的选择哦。
抗衰老
茄子还具有美容的效果，是不是没有想到呢?茄子里面的维生素C和维生素E都很多，常吃它可以让人体衰老的速度减慢，皮肤紧致、白皙、有光泽。另外茄子中的纤维含量高，可以达到抑制脂肪吸收的效果，常吃茄子还可以帮助瘦身。
预防癌症
其实平时多吃一点茄子可以帮助我们预防癌症的出现，我们应该知道茄子中含有含有一种叫做龙葵素的物质，它可以有效的抑制消化道癌细胞的增殖，不管是对胃癌、直肠癌都有防治作用。在平时多吃一点茄子对我们的身体有不过的效果哦。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
鱼香茄子
原料：茄子，肉，白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。
做法1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;
2. 生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
原料：茄子，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
做法
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
红烧茄子
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子
原料：茄子、大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
总结：吃茄子的好处竟有这么多，是不是很令人吃惊呢?虽然说茄子看似很普通，但常吃一些真的很不错。吃茄子的时候一定要记得放点大蒜，因为大蒜可以很好的把茄子的香味给提现出来。关于茄子的内容就是这些，希望能帮助到大家!