茄子的功效 常吃这种蔬菜能降低血脂
茄子可以说是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，茄子本身具有很多的功效，它能够帮助我们降低血脂，还可以预防身体衰老。关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
清热解暑
茄子是一种很有营养的蔬菜，深受人们的喜欢，多吃一点茄子可以帮助我们消除身体总的燥热。食用茄子不像是黄瓜、水果之类的食品，能够特别好的降低火气。茄子是从内而外的消暑解热，可经常吃可以减少我们上火的情况。
降血脂
茄子中的营养物质含量可以说是非常丰富大的，茄子中含有皂苷类化合物，这个物质到了我们的身体之后，对机体有双向调节的作用，会让我们的身体变得更加的有力量。经常吃茄子具有很好的抗疲劳、降血脂的功效。
预防胃癌
很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们预防癌症出现，茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，这个物质对我们的身体来说是非常重要的，研究表明龙葵碱到了身体中能够有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，经常吃茄子能够帮助我们预防胃癌的出现。
抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击*基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美丽。
夏季天气炎热，干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作用。
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素 P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保护人体心血管，保障健康。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。