香草花生榛仁小甜饼的做法

香草花生榛仁小甜饼

配料：低筋面粉100克，鸡蛋液2大勺(30ML)，黄油60克，白砂糖60克，碎花生仁10克，碎榛仁20克，香草精2～3T

烘焙：180度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

香草花生榛仁小甜饼的做法

1、黄油软化后，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至膨松状态，颜色发白即可。

2、加入鸡蛋液，再次用打蛋器打发直到蛋液与黄油完全融合为止。

3、倒入烤熟碎榛仁。

4、倒入低筋面粉。

5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团分割成10克1个的小季子，搓成小球。

6、将饼干模放在不粘烤盘上，将面团小球用手指挤压整型，再放几粒碎花生仁压实，脱模，放进预热好的烤箱烤焙即可。

小贴士：

1、花生仁最好用擀面杖压成米粒大小的碎颗粒，就可以和碎榛仁一起揉进面团直接整型了。碎榛仁淘宝有售，没有也可以不加。

2、脱模的时候，一只手提起模具，另一只手轻轻按压饼干四周，帮助脱模。

3、如果没有不粘烤盘，必须在烤盘里垫上油纸（烤纸，烘焙纸），否则烤完后会严重粘底。

4、由于面团里含有果仁，不建议擀成薄片，再用模具切割的方式来整型。碎果仁饼干就应该是做成很粗旷的风格，而不是黄油饼干那么挺括整齐。

5、饼干模也建议用大一些的类似凤梨酥模具。

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