鸡精的使用特点

鸡精属于复合增鲜、增香的调味料，与味精相比较，由于两者的成分不同，其使用方式也有各自的特点。

鸡精中含有呈味核苷酸，其代谢产物是尿酸，故痛风患者不宜过多食用；鸡精中含有约10%的盐，因此使用鸡精烹制的菜肴要适量减少盐的用量；鸡精的吸湿性强易潮解，故使用后要密封，否则容易滋生微生物，有碍食品卫生；用鸡精烹制菜肴一般什么时间加均可。