沙拉酱的做法 教您做出美味的沙拉酱

　　沙拉酱是我家日常生活里常用的产品，用来抹面包，拌沙拉，很多烘焙作品里常常会用到它，做菜的时候也常常会用到它，而且沙拉酱根据所选的材料的不同，风味也是不一样的。那么沙拉酱怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　自制沙拉酱

　　材料：蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克。

　　做法

　　1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。(打蛋器一直用低速搅打)

　　2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。

　　3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。

　　自制柠檬沙拉酱

　　材料：鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克。

　　做法

　　1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中 、柠檬挤成汁备用。

　　2、将蛋黄和白糖混合均匀，然后加入小勺植物油，(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。)

　　3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

　　4、然后再加一勺柠檬汁，加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油，继续用打蛋器搅打到粘稠。

　　5、如此这样，反复加油和柠檬，一直到油和柠檬汁都加完。

　　6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。

　　7、冷藏一晚上后酱更会浓稠。

　　小诀窍

　　1、油好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

　　2、如果想放更久可以加入超市买回来的千岛沙拉酱几勺跟自己打的沙拉酱拌均 这样就能储藏更久了。

　　3、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。

　　4、自己家制作的沙拉酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。

　　5、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。

　　6、如果没有柠檬也可以用白醋代替，不过我觉得放白醋太酸了 放柠檬更好 有柠檬的香味 很好吃，外面卖的千岛就是白醋的 感觉不好吃。

　　法式沙拉酱

　　材料：蕃茄酱1杯，美乃滋1杯，芥茉酱2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣酱油1大匙，白醋2大匙。

　　做法

　　1、将蕃茄酱和芥末酱加入美乃滋中，完全拌匀。

　　2、另外准备一个容器，将辣酱油、白醋和糖充份调化拌匀后，加入刚拌好的美乃滋，再搅拌均匀即可。

　　蛋黄沙拉酱

　　材料：蛋黄1个，植物油250ml(无色无味)，白醋25克，白糖25克，盐0.5克。

　　做法

　　1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中。

　　2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了)

　　3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

　　4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。

　　5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。