金针菇的营养价值 这些人不适宜食用金针菇
金针菇是一种很受欢迎的食材，不仅味道很好，还有很多的功效和作用，那么金针菇的营养价值有哪些?凉拌金针菇是很多人都爱吃的一道菜，凉拌金针菇的做法是什么?有些人不适宜吃金针菇，金针菇哪些人不能吃?
金针菇的营养价值
1、益智促脑发展，金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。
2、降血脂和胆固醇，有数据显示，金针菇中的蛋白质含量是很高的，其中脂肪的含量是很低的，所以很适合高血脂的人群食用。尤其是一些中老年人，体内的胆固醇含量比较高，这个时候如果不能及时的控制对身体会有很大的影响，所以老年人可以多吃一些金针菇。
3、促进代谢，研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
4、增强抗癌机能，金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
5、抑制肿瘤，金针菇中含有一种金针菇素，这种物质和糖蛋白对于一些肿瘤有很好的抑制作用。金针菇中韩鸥的膳食纤维还能降低胆固醇的含量，对于金属也有很好的解毒作用，尤其是肿瘤患者在化疗的时候产生的不良反应，建议化疗的人多吃一些金针菇。
6、抗疲劳、抗炎、菌丝医用，金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。
7、增食欲促消化，金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外养学家称其为“减肥菇”。食用方法是金针菇煮面。另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。
材料金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍：金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴笋丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
关节炎的患者
其实在这一类人群里面，可以吃，但是我们尽量少吃，因为关节炎的患者，尽量要避免吃一些生性寒凉的东西，所以对于金针菇来说，好少吃一些!
营养不良的老人
对于一些营养不良的老人来说，要尽量的少吃一些金针菇，因为对肠胃有很大的影响，对于儿童老说，金针菇是不容易消化的，容易导致胃堵塞，我们都知道金针菇是不易消化的食物，吃进去是什么样，排出来也是什么样，所以肠胃不好的人，就谨慎食用金针菇。
胃病的人
尤其是对于有胃病的人来说，更不能食用金针菇了，这样不仅不会摄入营养，还会给胃增加负担，这样会加重本来的胃病利率，所以这一类的人群，对于金针菇这样的美味来说，还是需要谨慎食用的。
脾胃较为虚寒
就是脾胃较为虚寒的人来说，金针菇不能吃的太多，大家都知道，金针菇是在菌菇里面属于凉性食物，之前，小编跟大家说到，在对于患关节炎的人来说，金针菇都不能多吃，更何况对于脾胃虚寒，容易虚火的人来说，金针菇也同样不能吃太多!
结语：金针菇是我们常见的一种食材，有很高的营养价值，也有很多的功效和作用，吃了对身体也有很大的好处。但是金针菇不容易消化，胃不好的老年人和小孩子不适合食用金针菇，脾胃虚寒的人也要少食用金针菇。