金针菇的营养价值 这个食物常吃肝脏不会老
金针菇是我们平时常见的一种菌类食物，并且深受人们的喜爱。金针菇具有很高的营养价值，吃它能为我们的身体提供营养，生活中金针菇的吃法有很多，做出的菜式很美味。不过吃金针菇是有注意事项的，下面大家一起了解一下金针菇吧
1、金针菇有助于预防便秘
金针菇中含有丰富的膳食纤维，这种物质一般不会被我们的肠道吸收和消化，并且能增加肠胃的蠕动，还可以帮助我们的肠胃锁住水分，对于润滑肠道有很好的效果，能够预防便秘，所以比较适合便秘的朋友食用。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇的热量很低，比较合适女性朋友食用，它的碳水化合物的含量也不高，100克中仅为6克，金针菇含有的膳食纤维比较丰富，食用之后可以增加人的饱腹感，并且没有热量，所以它很适合减肥人群长时间食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇中含有丰富的营养物质，它含有丰富的蛋白质，维生素和人体需要的矿物质，食用之后能为我们的身体补充能量，对抗疲劳，金针菇中含有一种叫做糖蛋白的物质，这个物质在抗菌消炎方面有很好的功效，食用之后可以提高我们的免疫力。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇的吃法
白灼金针菇
食材：金针菇一大把，小干红椒段、香葱、生抽、白糖、盐各适量
葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透
将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
炒锅烧热，放入适量油，油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
葱油蒸金针菇
食材：金针菇，小青葱，姜，生抽，色拉油，盐适量，糖一点点
金针菇切去老根，用清水冲洗干净后沥干水份，摆入盘中
小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中，加入一点点盐和糖调均匀。
再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子迅速搅拌均匀，即成葱油
蒸锅上汽后，将金针菇放入，大火蒸分钟。蒸好后取出，篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面，就完成了
凉拌金针菇
食材：金针菇，绿辣椒，红辣椒，大蒜，玉米油，盐
金针菇去根，用流动的水清洗干净，撕散开。
锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟。
捞出过冷水后捞出沥干水分。
辣椒洗净。
大蒜切末，辣椒切丝。
锅内放油烧至五成热，放入辣椒丝翻炒片刻熄火。
放入蒜末用余温加热一下。
倒入金针菇中。放盐搅拌均匀即可。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上面为大家介绍了金针菇的营养价值，我们现在对金针菇应该有了了解，很多人想不到平时常见的食物，竟然对我们的身体有这么多的功效。它能为我们身体提供很多营养元素，经常吃可以帮助我们减肥，是非常适合人们食用的食物。