虾油香芒北鲑鱼丁的做法

虾油香芒北鲑鱼丁

主料：净北鲑鱼肉300克。

配料：大芒果1个，青红鲜尖椒丁50克，鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，虾油、南酒、精盐、味精、生粉、花生油各适量。

虾油香芒北鲑鱼丁的做法

将鱼肉切1厘米见方的丁，置净碗中，打入鸡蛋，加生粉及清水抓匀，入四五成热的油锅中滑出；将芒果去皮及核，切1厘米见方的丁，泡入盐水中待用。锅底留油少许，投葱末、姜末、蒜末烹香，加入青红鲜尖椒丁、虾油、南酒、精盐、味精稍炒，调正口味，放入鱼丁，颠翻均匀即成。

美食小贴士

炒制要迅速，口味要浓。