平鱼

平鱼别名鲳鱼、镜鱼、白昌、鲍鱼、昌候鱼、昌鼠、狗瞌睡鱼、鲳鳊，为鲳科动物银鲳的肉。分布在我国沿海一带，以南海和东海为多，黄海、渤海较少。体侧扁，银白色，上部微呈青灰色，是一种名贵的海产经济鱼类。

平鱼游泳敏捷，捕捞起来有些难度，据说以前的渔民曾用钓钩来钓，但它总不上钩，渔人就戏称它"鬼子鱼”，意指狡猾。后来用标枪、抄网捕捞，也屡屡不中。一次偶然的机会，福建渔民在海上作业时，船上遮阳用的竹帘被风吹落，当把它拉上船时，惊奇地发现竹帘覆盖下的海里有一大群平鱼。这种现象引起了渔民的注意，遂根据平鱼喜阴的特性，用抄网在草席下诱捕。20世纪60年代，渔民又总结出乎鱼有趋弱光的习性，便利用灯光诱捕，即灯光围网捕鱼法。

营养成分：每100克平鱼含水分72.9克，蛋白质18.5克，脂肪7.8克，灰分1.4克，维生素A24微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.07毫克，钙46毫克，钾328毫克，钠62.5毫克，镁39毫克，铁1.1毫克，锰0.07毫克，锌0.8毫克，铜。14毫克，磷155毫克，硒27.21微克，尼克酸2毫克。

药用功效：益气养血，柔筋利骨，主要用于治贫血、消化不良、血虚、筋骨酸痛、神疲乏力、四肢麻木等。李时珍在《本草纲目》中就记载道："鲳鱼令人肥健，益气力。”

食用方法：平鱼头部鲜美可口，被人们视为平鱼的名贵部分。平鱼可红烧、于烧、熏制、醋熘、清蒸等。

饮食禁忌：平鱼的鱼子有毒，吃能导致泻痢，不可多食。平鱼不宜用牛油、羊油煎炸食用。