精制油不可久存

没有经过提炼的食油如豆油等含有一定毒性，对人体有害，而精制油去除了油脂中的有害物质，并含有丰富的脂肪酸，长期食用可预防或减轻心血管疾病，因此成为人们理想的食用油。

但油在精炼过程中，原油脂中大部分抗氧化物也被除去了，易与空气中的氧发生反应，敞开放置一个月左右就会发生酸败或耗损，无法食用。

由于精制油保存性较差，所以在购买时要注意生产日期、保质期及包装的严密性。尽量选用生产期较近的小包装精制油，少买敞口久、销售周期长的油。

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