鲾鱼的营养价值

鲾鱼别名：碗米仔,小牙鱼,油勒。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目科动物牙鲡。

产地：为小型食用鱼，栖息于热带近岸水域，种类颇多，主产于我国南海。

营养素：鲾鱼鲜品可食部分每100克含水分83克，蛋白质15.7克，脂肪0.2克，钙251毫克，磷63毫克，铁6.3毫克。

性味归经：性平，味甘。

功效：益气健脾。

食用方法：此鱼刚捕获时肉味极为鲜甜，并有清香，肉呈粉红色或粉黄色，宜烧、煮、烧、焖、炸、煎、熘等。每餐摄入量200克。

宜忌：小儿不易多食。

药用验方：

(1)风寒肺喘：蒸熟鲾鱼肉200克，搓片，入汤锅，加甘草，麻黄各1克，杏仁5克，胡萝卜片30克，煮汤羹饮服。

(2)腹脏寒气：蒸熟鲾鱼1条，治净，入汤锅，加苍耳子1克，牛膝1克，煮浓汤羹服食。

(3)体虚自汗：鲾鱼1条，经焯水，与黄芪2克，蒜仔50克，烧焖成菜服食见效。