淘米也要讲究方法

淘米如果不得其法，容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4％、脂肪损失10％。矿物质损失5％，因此淘米的次数以2～3次为宜。

正确的淘米方法是

用冷水淘米，不要用热水和流水淘洗。

适当控制淘洗的次数，以能淘去泥沙杂质为度。

淘米不能用力搓

淘米前不要把米在水中浸泡，以防米粒表层的可溶性营养素随水大量流失。