如何去除肉食异味

1.狗肉去膻法

一是水煮，将狗肉用冷水煮沸，断生后去水，再切成块或片进行烧或炒。二是煸炒，起油锅后把肉块投入煸炒，稍顷，狗肉中水分不断渗出，随炒随将渗出水撒去，直到锅干肉紧即可，取出后再作其他烹调。三是加料，可选姜、葱、蒜、酒、五香等香料或陈皮、砂仁等药材加入狗肉中一起烹烧，或将萝卜切段加入，待烧熟后除掉，继续焖烧。

2．猪肠去臭法

将明矾少许压成细粉，撒在猪肠上，来回捻搓片刻，再放在清水中洗几遍，臭味即可除去。

3．去鱼胆苦味法

开鱼膛不慎弄破了鱼胆，把沾有胆汁的鱼肉涂上些白酒或小苏打，揉搓几下，再用清水冲洗几遍，苦味即除。