山药的功效 常吃这种蔬菜能够滋养胃部
山药可以说是一种很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，山药本身具有很多的功效，它到了我们的身体中可以延缓衰老，还可以帮助人们减肥。山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃山药的禁忌吗?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
山药可以说是一种很有营养的食物，它含有可抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，这个物质到了我们的身体中可以帮助机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，这个物质是大脑用来传递信息的一种物质。
2、山药有助于减肥
想要减肥的朋友在平时可以多吃一点山药，我们应该知道山药本身含有的热量比较低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，并且山药中含有丰富的膳食纤维，减肥的朋友吃山药，不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积。
3、山药有助于预防心血管疾病
多吃一点山药可以帮助我们预防心血管疾病的出现，大家要知道山药中含有的营养物质非常丰富，山药中含有丰富的皂甙，这个物质到了我们的身体中能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
山药的做法
No.1清炒山药
准备食材：山药1根，木耳适量，胡萝卜1根，黄瓜适量，鸡精适量。
具体做法
1、准备好原料，木耳提前泡发。
2、山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净。3、锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。
4、放入木耳翻炒放入山药片快速翻炒，加盐调味，后加鸡精翻炒均即可。
5、出锅。
No.2山药鸡蛋饼
准备食材：山药1根，鸡蛋3个，葱适量，盐适量，小苏打适量。
具体做法
1、山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
2、把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
3、打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
4、先大略搅拌均匀。
5、再放入面粉和小苏打。
6、加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
7、平底锅或六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
8、在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。