山药的功效 吃这种食物能够增强免疫力
山药是一种比较常见的食物，多数的人都非常的喜欢。山药本身具有很多的功效，它到了我们的身体中能够促进消化，还可以预防心血管疾病。山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、促进消化
消化不好的朋友在平时可以多吃一点山药，我们要知道山药中含有的物质，可以帮助我们促进淀粉的分解，主要是因为它含有的糖化酶，又被叫做葡萄糖淀粉酶，能够把淀粉分解成低分子的糊精，所以食用山药能够促进消化淀粉类食物。
2、养肺止咳
山药中含有一种物质叫做皂苷，而皂苷这种物质有止咳化痰的功效，所以食用山药有着养肺止咳的功效。
3、预防心血管类疾病
很多人应该不知道，其实山药可以帮助人们预防心血管疾病的出现，我们应该知道山药中的脂肪含量极低，而且它还含有皂苷物质，植物中天然存在的皂苷不仅对人体无毒，多吃一点对我们的身体非常好，能够降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化。
4、增强免疫力
山药可以说是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的蛋白质，所以我们在切山药的时候会产生粘液，山药中的这个粘液就是山药中球蛋白和甘露聚糖形成的，球蛋白对我们的身体非常重要，它有免疫作用，因此也经常被人称为免疫球蛋白。
5、降血脂和降胆固醇
前面有提到，山药中含有的皂苷有降低血液中胆固醇的功效，而山药中还含有一种营养物质，叫做胆碱，胆碱能够抑制脂肪在肝脏中的沉积以及抑制胆固醇在血管壁内的沉积，所以食用山药有降低血脂和胆固醇的功效。
6、促进大脑发育提高记忆力
山药中含有一种物质叫做胆碱，胆碱这种物质对于正在发育的大脑有促进发育的功效，因此食用山药能够促进大脑发育。
7、减肥瘦身
山药的热量很低，还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进肠道内废弃物的排出，促进排便，并且山药中的钾元素含量也比较高，钾元素能够促进人体排出多余的水分，因此食用山药有减肥瘦身的功效。
山药的做法
No.1清炒山药
准备食材：山药1根，木耳适量，胡萝卜1根，黄瓜适量，鸡精适量。
具体做法
1、准备好原料，木耳提前泡发。
2、山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净。
3、锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。4、放入木耳翻炒放入山药片快速翻炒，加盐调味，后加鸡精翻炒均即可。
5、出锅。
No.2山药鸡蛋饼
准备食材：山药1根，鸡蛋3个，葱适量，盐适量，小苏打适量。
具体做法
1、山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
2、把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
3、打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
4、先大略搅拌均匀。
5、再放入面粉和小苏打。
6、加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
7、平底锅或六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
8、在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。