消除食油中黄曲霉素的窍门

食用植物油中有的残留少量的致癌物黄曲霉素(高级食用油&1squo;&1squo;顶好牌”清香油为五脱，"绿宝牌”高级烹饪油为六脱，几乎不含黄曲霉素)，为此在炒菜前宜先将植物油人锅内，待其微冒油烟时，按炒菜所需的食盐量加入食盐，煸炒几下后，可基本上除去植物油中残余的少量黄曲霉素，然后开始炒菜。