南瓜为什么能与牛肉同食
南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效，适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
南瓜即可做蔬菜，又可代粮食，其营养含量很丰富，含有蛋白质、糖类、钙、纤维素、胡萝卜素等营养成分，尤其胡萝卜素含量较高，对保护视力具有重要作用，还能降低血糖，可有效防治糖尿病。从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，而牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。
做法小技巧
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
7、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
4、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
搭配指南
1、牛肉和栗子:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
2、牛肉和白酒:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
4、白菜和牛肉:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
6、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。
7、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
禁忌指南
1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载："牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
2、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载："牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
3、牛肉和鲶鱼:会中毒
4、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
5、仙茅和牛肉:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
6、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
7、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载："牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
8、牛肉和盐菜:会中毒
南瓜和牛肉怎么做好吃
南瓜牛肉汤
原料：南瓜500克，牛肉250克，葱、姜、精盐、胡椒粉、牛肉汤各适量。
南瓜牛肉汤的做法：
1、南瓜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米方块，放在盆内。
2、牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入适量牛肉汤，置武火上烧沸后，加入南瓜；姜、葱同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即成。
功效：牛肉性味甘平，归脾胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨，止消渴之功效。《医林纂要》谓"牛肉味甘，专补脾胃。脾胃者，后天血气之本，补此则无不补矣”。
牛肉烩南瓜
原料:南瓜、牛肉各300克，青豆、芹菜、蛋黄各80克，红枣100克，土豆200克，葱头150克，辣椒粉5克，胡椒粉3克，花生油适量。
牛肉烩南瓜的做法
1)将牛肉切成块，放在碗内，加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净，切成丁。南瓜洗净，剖开去瓤，切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净，切成末。枣去核切成丁。
2)铁锅上火，舀入油烧至六成热，放入葱丁，煸出香味，再加入牛肉煎至两面上色，加入适量清汤，加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块，再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉，调好口味，烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。
南瓜牛肉汤
主料：老南瓜500克，牛肉300克。
辅料：生姜10克，料酒、盐各适量。
南瓜牛肉汤的做法
1、将南瓜从近蒂处切开，掏去瓜瓤，切成3厘米左右的方块待用。
2、牛肉切成片状。
3、牛肉片焯水。
4、然后放入南瓜盅中，加入水、料酒、生姜片，上笼蒸。
5、取出，加入盐调味即可。
温暖沁心的----南瓜牛肉汤
主材：牛肉700克，南瓜700克。
辅料：葱1段，盐适量，姜1片，料酒适量，清水1200m1
南瓜牛肉汤的做法
1、牛肉切2公分见方的小块，用清水浸泡20分钟去掉血水；
2、锅中放入葱姜烧开，煮出葱姜的味道；3、放入适量的料酒，放入沥水的牛肉焯水；
4、煮出浮沫，捞出牛肉；5、牛肉放入压力锅内胆中，放入清水；
6、选择：牛/羊肉功能，压力锅开始工作，整个程序大约需要一个小时，自己设定一下时间，剩余10分钟的时候，长按：”中途开盖"按键，面板上会显示P，表示在排气，释放压力；7、待红色压力阀门回落到平面时，才可以打开盖子；
8、放入切成丁状的南瓜，南瓜要去皮、瓤；9、盖上锅盖，程序会自动进行，直至结束，无需重新设定，到时开盖即可；
10、放入适量的盐调味，即可盛出