白酒褪毛技巧

宰杀鸡、鸭等家禽以后，褪毛是最为关键的一步，如果没有处理干净，很容易影响人的食欲。白酒褪毛法是在宰杀鸭子之前，给鸭子罐下白酒，使宰杀后的褪毛过程更为简单方便的方法。

原由：给鸭子罐下白酒以后，鸭子的血管就会扩张，此时再给鸭子褪毛，便可轻松许多。

举例：应在宰杀鸭子之前便给其灌下白酒，稍待片刻，再将鸭子宰杀，然后将其浸泡在热水中，给鸭子褪毛，如此会比给没灌过白酒的鸭子褪毛要快上许多。