香芋的营养价值
土栾儿别名九子羊、地栗、九牛子、仔鸡生旦、罗汉参，香芋。主要分布于在我国河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、福建、*、广东、四川、贵州等地。
土栾儿缠绕草本，具球状块茎，茎疏被白色短绒毛。叶尾羽状复叶，小叶3~7枚，卵状披针形，长3～7厘米，宽15~4厘米，总状花序腋生，花冠淡黄色带绿，长11mm，龙骨瓣最长。荚果条形，长约8厘米，花期6~9月，果期8~9月。一般在春季采叶，秋末挖取块根。
【营养与功能成分】
每100克土栾儿块根含淀粉38.2克，粗纤维15.2克，粗蛋白2.63克，还原糖4.29克，还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素，如每克干样含镁1800mm，磷3376mm，钙928mm，铁670mm等，氨基酸含量也极为丰富。
【食用方法】
食用部位为豆科植物土栾儿全草与块根，常见以土栾儿为原料制作的药膳及其食疗作用如下：
(1)蜜制土栾儿鲜土栾儿150克，配以蜂蜜等调料蒸制而成。功效：民间用于治疗百日咳。还适用于感冒咳嗽、咽喉肿痛、疝气、痈肿等病症。
(2)糖煮土栾儿鲜土栾儿150克，配以白糖煮制成。功效：适用于感冒咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痈肿等病症。
(3)海带炒栾儿水发海带100克，鲜土栾儿200克，配以精盐、味精、葱、猪油等调料炒制而成。功效：清热解毒、理气散结，用于治疗甲状腺肿大、咽喉肿痛。
(4)土栾粉羹土栾儿淀粉100克，配以白糖等调料制成。功效：用于治疗上呼吸道染、咽喉肿痛等。
(5)土栾儿烧竹鸡竹鸡450克，土栾儿150克，葱、姜、绍酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉、花生油各适量。将竹鸡宰杀治净，斩成长方块，用酱油浸渍；土栾儿去皮洗净，切成块。炒锅上火.注入花生油烧至八成热（约200qC)时，分别将鸡块、土栾儿块投入油锅滑散。原锅置火上，放油，加葱、姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入士栾儿同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。特点：色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。功效：补中益气、解毒。
【药理作用】
中药材使用豆科植物土栾儿的地下块根。该药材性平，味甘、淡。具有清热解毒、理气散结的功效。现代医学研究发现，常食土栾儿能增强机体免疫力，提高对疾病的抵抗力，可防治老人骨质疏松、糖尿病、白内障、心血管等疾病，有利于提高人的造血功能，有利于儿童大脑发育，还可防癌抗癌。
【药用方法】
土栾儿主治感冒咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痈肿、瘰疬等症。《贵州草药》记载：散积、理气、解毒、补脾。
附方：
(1)急性咽喉肿痛土栾儿1个，磨水服。
(2)疝气土栾儿30克，小茴香6克，水煎服。
(3)无名肿毒土栾儿磨汁搽患处。
(4)疖毒土栾儿煨熟，加精盐少许捣烂，敷患处。
(5)乳痈、疔疮土栾儿，与白酒同磨，随干随涂。
(6)瘰疬土栾儿30-60克，海带、海藻、玄参各15克，鸡蛋3个，水煎食蛋喝汤。
(7)妇女痛经土栾儿15克，切片，加黄酒蒸汁，饭后服。