合家团圆之腊味荷叶饭
说回来这道【腊味荷叶饭】，其实在喜庆的宴席里，比如结婚或生日宴席都是少不了这道荷叶饭；我特地用了泡软的大米，炒过后直接入锅里蒸一个小时，这样可以让大米更加的吸收荷叶的香味。如果用煮好的米饭炒好后放入荷叶里蒸十五分钟也可以，但是我觉得味道没有那么的香浓。
过年就是要合家团圆聚在一起，有说有笑的特别开心；也好好的利用这几天的假期陪伴家人度过这个春节。
合家团圆之腊味荷叶饭
材料：莲子 30粒，玉米粒 5汤匙，胡萝卜半根，广式腊肠 2根，荷叶 1张，大米 2杯，蚝油 2汤匙，生抽 3汤匙，胡椒粉 适量，蜜汁红烧汁 2汤匙，麻油 2汤匙。
腊味荷叶饭的做法
1.胡萝卜、腊肠切丁备用，蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。
2.大米与莲子洗净后浸泡两小时，水份必须没过大米；泡好后把多余的水份倒掉备用。
3.锅子里放入适量的水烧开，荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。
4.煮开后荷叶变软后即可捞出备用，无需长时间在水里煮。
5.将腊肠放入冷锅里，小火慢慢加热煸炒。
6.由于腊肠容易焦，小火的稍微煸炒至闻到香味即可。
7.加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子，可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。
8.材料加入后中小火煸炒1分钟。
9.加入泡软的大米。
10.加入调好的调味料。
11.翻炒五分钟后即可熄火。
12.将煮软的荷叶放入大碗里，荷叶的边缘可以稍微修剪；这样尺寸就不会太大。
13.荷叶修剪好后放入炒过的大米，用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。
14.将边上的荷叶往上折起，别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。
15.放入加热好的蒸锅里，中火蒸一个小时。
16.荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出，把牙签取出即可食用。
美食小贴士
1.荷叶在热水里煮的时间无需很长，只是煮软了就行了。
2.腊肠煎的时候容易焦，必须冷锅小火慢慢的加热。
3.玉米粒和胡萝卜丁可以用超市里卖的冷冻玉米粒。
4.大米泡好后把多余的水份倒掉即可，无需沥干。
5.由于大米是直接上锅蒸的，所以蒸的时间比起用米饭做的荷叶饭稍微长一点。
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