如何选购鹅肉

鹅肉不像前面所讲的那些肉食那样常见,但是非常美味。对于这种不常见的肉食,我们要掌握哪些挑选技巧呢?

看外表:新鲜的鹅肉外表应有光泽,颜色应是红而均匀的,其脂肪为白色。

摸肉体:新鲜的鹅肉外表应是微干的,不粘手,用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

闻气味:新鲜的鹅肉是正常的味道,不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩,同时,煮肉的应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。