韩式料理 教您做出正宗的韩式料理

　　韩国人的饮食，现在受到外国人喜爱的韩国料理有很多。烧烤是韩国的一种料理。苹果焖牛肉片，爆炒虾仁，竹笋肝糕汤，冰糖狗腿汤 浇汁螃蟹，栗子焖鸡，奶卤虾仁，烤牛排都是国内受欢迎的韩式料理!那么韩式料理怎么做呢？韩式料理做法有哪些呢？下面就和小编一起去看看韩式料理菜谱吧。

　　苹果焖牛肉片

　　原料

　　牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克(焙好)。

　　做法

　　1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄韩式料理，撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。

　　2、苹果洗净，去皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱去皮，切长丝。

　　3、炒锅放入豆油，烧热，放入牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，控油。

　　4、烤盘内放一层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。

　　5、洋葱去皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，放入牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送入烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。

　　6、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，即可。

　　特色：果味浓郁，牛肉酥嫩，清香适口。

　　爆炒虾仁

　　原料

　　虾仁600克，青豆150克，豆油750克(实耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

　　做法

　　1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟。

　　2、大葱去皮，洗净，剁碎;鲜姜去皮，洗净，切片。

　　3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁。

　　4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用。

　　5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

　　特色：红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。

　　竹笋肝糕汤

　　原料

　　干竹荪30克，鲜猪肝300克，鸡汤2公斤，鸡蛋3个，盐5克，料酒15克，味精2克，胡椒面5克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)。

　　制作过程

　　1、取新鲜猪肝洗净，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成极细的茸浆，装在碗中，取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀，再把肝浆倒在一块净细纱布上，滤去残渣，待用。

　　2、再取鸡蛋3个，打破去蛋黄留蛋白，把蛋白放在浆碗中，适量放在些盐、味精、料酒和胡椒粉调匀，用一圆盘把碗口盖严，上笼蒸约15分钟。

　　3、干竹荪用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，修去根部和杂质，再冲洗一次，控干，切成3厘米长的小节，用开水氽过后，待用。

　　4、肝糕蒸好后，不要离碗，适当划块，再将竹荪挤净水份，放在肝糕面上。