怎么腌制白萝卜咸菜 美味营养四季皆宜

　　怎么腌制白萝卜咸菜？又到了腌制萝卜咸菜的时候了，随处可见一排排的萝卜挂在那里，都快形成一道风景了。萝卜咸菜不仅营养高，而且比较下饭。想知道萝卜咸菜的腌制方法以及咸菜的腌制方法吗？那就一起来看看吧。

　　和牛肉酱或者豆瓣酱比起来，白萝卜咸菜尤其显得物美价廉。而且自己在家做的白萝卜咸菜既干净又卫生。

　　方法一

　　材料

　　萝卜条，白醋，糖，白开水。

　　做法

　　1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

　　2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

　　3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

　　方法二

　　材料

　　A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

　　做法

　　1、腌菜

　　白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。

　　2、腌渍

　　萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。

　　特点

　　口味酸、甜、辣、香。

　　备注

　　秋天盛产的萝卜又爽又脆，适合制作泡菜。此外，白萝卜好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。

　　方法三

　　材料

　　白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒)，泡椒。

　　做法

　　1、白萝卜切成条状，洗净晾干。

　　2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。

　　3、加入几根泡椒，看自己口味放。

　　4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

　　方法四

　　材料

　　白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

　　做法

　　1、白萝卜清洗干净。

　　2、用刨丝器刨成丝。

　　3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

　　4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。