巧发木耳

木耳是菌类植物，用热水发木耳，时间短，水不能充分浸透到木耳中去，500克干木耳只能发3千克左右水木耳。用冷水发，时间长，水渐渐浸透到木耳中去，不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状，而且可以发出4千克左右水木耳，吃起来鲜嫩脆爽。热水发的木耳，吃起来软绵发粘，不可口。