人参不宜进冰箱

人参主要成分为皂苷、挥发油、人参酸、维生素以及糖分和酶等。冰箱内湿度大,干燥的人参从冰箱取出时,参体原是僵硬的,而吸附空气中的水分后,参会变软,极易生虫、发霉。正确的方法是:用无毒的塑料袋或纸包好,放人盛有石灰的箱内,或者放在炒黄的大米罐内,这样可以保持参体干燥,质地坚实,煎时汁清郁香,也容易研粉食用。