20150421食话实说视频全集：醉蟹的做法

　　螃蟹我们都吃过，螃蟹的营养价值是很高的，含有多种对我们人体有益的营养物质。很多人喜欢把螃蟹做成醉蟹来吃。那么醉蟹是怎么做的呢?下面就一起来了解一下醉蟹的具体做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　螃蟹是我们生活中很常见的食物，它的做法很多，醉蟹是其中的一种，感兴趣的朋友就一起来学习一下吧。

　　醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。

　　主料

　　螃蟹750克。盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。

　　醉蟹是怎么做的呢?下面就为大家介绍一下它的具体做法。

　　做法

　　将蟹洗刷干净，沥尽水;取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

　　把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

　　然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

　　把酱油倒进坛子里，再加一下调料进去一起腌制。一个星期以后就可以了。

　　蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

　　营养价值

　　螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　螃蟹食疗作用

　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;

　　有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;

　　对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

　　2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

　　3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。