溜肝尖的家常做法 食疗小菜这样做

　　溜肝尖是一道又食疗效果的菜，人家也称是儿童菜，这道菜对平学的女性和儿童有很大的帮助，而且味道也非常的鲜美，口感也很棒，那么大家知道溜肝尖的做法吗?溜肝尖怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下溜肝尖的家常做法吧。

　　鱼香溜肝尖

　　材料

　　猪肝，泡姜，泡辣椒，蒜，水豆粉，盐，味精，醋，糖发好的木耳，莴笋尖。

　　做法

　　1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;为了增加点儿辣度，我还放了些豆瓣;

　　2、另外，我还在里面加了一点点醋和糖;

　　3、再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀。

　　4、锅中放入混合油(菜籽油和猪油)，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

　　5、将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒!

　　6、配菜稍炒一下就可以起锅，成功!

　　溜肝尖

　　材料

　　鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油。

　　做法

　　1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;

　　2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;

　　3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。

　　4、炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

　　5、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下。

　　6、然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

　　溜肝尖儿

　　材料

　　猪肝250克、水煮芦笋100克、姜、葱、蒜少许、生抽 30ml、盐 5克、白糖 10克、料酒 30ml、水淀粉20ml。

　　做法

　　1、猪肝放水中浸泡，目的是去猪肝里的血(中途要换几次水)泡好的猪肝切片用料酒、生抽、淀粉腌制30分钟以上备用。

　　2、水煮芦笋切滚刀块儿备用，猪肝入火爆炒后要迅速出锅，所以事先配好佐料好，生抽+盐+白糖+老干妈辣酱+鸡精。

　　3、先用开水焯笋，再焯一下猪肝(要快!)接下来上油锅，放姜、葱、蒜末炒香，下芦笋、猪肝翻炒，放配好的佐料翻炒，后勾芡点明油出锅。

　　熘肝尖

　　材料

　　猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜。

　　做法

　　1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的好效果。

　　2.胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

　　3.锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。