山药怎么炒 这样炒营养丰富味道还很棒

　　山药是人们都知道的中药材，也是非常鲜美的食材，山药入药效果非常的好，做菜味道也非常的棒，多吃山药能起到保健的作用，那么大家知道山药怎么炒呢?山药的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下山药的做法大全。

　　清炒山药

　　材料

　　山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐 1/2小匙。

　　做法

　　1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

　　2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

　　3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

　　清炒山药木耳

　　材料

　　山药400克、水发木耳150克。

　　调料

　　精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

　　做法

　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

　　3、葱姜切丝备用;

　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

　　山药炒肉

　　材料

　　山药，肉，木耳，辣椒。

　　调料

　　植物油，盐，鸡精，料酒。

　　做法

　　1.干木耳热水泡好。

　　2.肉切成肉片备用，辣椒切片。

　　3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。

　　4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒。

　　5.放入辣椒木耳翻炒，放盐。

　　6.放入山药，因为水过，熟的很好炒。

　　7，放点水和鸡精，起锅装盘。

　　糖醋山药

　　材料

　　山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。

　　做法

　　1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

　　2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

　　3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

　　4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

　　5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。

　　番茄炒山药

　　材料

　　番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。

　　做法

　　1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液;葱蒜切片。

　　2、锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁;山药焯熟捞出。

　　3、炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下，后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

　　小诀窍特点

　　口感酸脆，保健佳品。

　　滑炒山药木耳

　　材料

　　山药、木耳、青椒1个、瘦肉、小米椒2个、大蒜籽2瓣、油、盐、生抽、味精。

　　做法

　　1、山药去皮洗净切薄片，木耳泡发摘洗干净，青椒切段，瘦肉小米椒蒜均切好备用。

　　2、炒锅放油烧热，下小米椒蒜粒爆香，放入肉丝划散后，依次倒入山药、青椒、木耳，略微翻炒几下，加入少量开水，改中火加盖焖烧一分钟左右。

　　3、开盖转大火，加入盐和适量生抽继续翻炒至入味，放少许味精即可出锅。

　　虾球炒山药

　　材料

　　鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺。

　　做法

　　1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟。

　　2.山药去皮切小段 泡在水里。

　　3.锅里放油(稍多点)将虾下入 翻炒成虾球 盛出。

　　4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅。

　　5.糖要多些 这个菜突出的是酸甜味。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍山药怎么炒的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的山药了吧，小编推荐的是几款比较美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。