五味与健康到底有什么关系

在日常生活中，人们始终离不开甜、酸、苦、辣、咸这五味。五味与人体的健康有十分密切的关系，如果调配得当，则可增进健康，但若对五味过于偏嗜，也可诱发多种疾病。

酸味

由有机酸产生，适当吃些酸食，可健脾开胃，促进食欲，并可增强肝脏的功能，提高钙、磷元素的吸收能力。醋酸还有消毒的作用。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。

甘味

即甜味。吃甜食具有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛、解毒等作用。但过食之过量，则不仅使血糖升高、胆固醇增加，还会引起身体缺钙及维生素B1的不足。

苦味

由有机碱或无机碱离子产生。如茶叶、咖啡等食物呈苦味，就是因其含有茶碱、咖啡碱之故。具有除烦去湿、清热解毒、泻火通便、利尿等作用。但多食将会引起腹泻、消化不良等症。

辛味

即辣味，由辣味素构成。可发散、行气、活血。辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体的代谢，祛风散寒，解表止痛。但食之过量会刺激胃肠黏膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者最好不要食用。

咸味

由氯化钠等成分组成。有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水、钠、钾代谢作用。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。