如何发干笋

笋干涨发：涨发笋干时，先将笋干洗净，放在米泔水（淘米水）中浸泡，米泔水要常换，浸泡数日，至笋干泡软、涨发，取出，除去老根洗净，切成丝。然后取锅，放入笋干丝，加水浸泡几分钟，上火煮沸并煮10分钟左右，取出泡在冷水中待用。