方便面致癌到底是真是假

　　方便面是人们非常常见的一种零食，很多朋友因为不想吃饭或者其他原因会选择泡方便面吃，方便快捷。但是不知道从什么时候开始就有谣言称方便面不能多吃，会致癌。究竟方便面的危害是什么？方便面怎么做好吃？方便面怎么做好吃？下面就跟着小编一起来了解一下吧。

　　人们对于方便面的误会真的太深了，有的人称它没营养，一个月都不消化，有毒，黑心油等等传言，很多消费者都谈面色变。

　　事实上，科学实验证明，方便面不仅安全，而且在营养、易消化等方面并不比汉堡、馒头等国人常吃的这些食物差。

　　多位食品安全领域的专家也为方便面“正名”，现代技术工艺下制造的方便面，其安全性是有保障的。

　　起因

　　受谣言牵连后促使方便面革新

　　关于方便面的谣言其实也不是近才有的，在世界上第一款方便面问世几年后就曾经遭遇过。

　　上世纪六十年代，鸡肉拉面发明的成功引来诸多仿造者。据方便面之父安藤百福回忆，到1965年，涌入方便面行业的制造商已经“多得无法准确地统计数字”，“大致达到360家”。因为一些假冒伪劣商品的出现，关于方便面的谣言也出现在坊间，安藤百福一手创立的鸡肉拉面也被卷入食品安全的舆论中。

　　安藤百福在回忆录中提到，当听到这些谣言时，感到十分诧异，“很难想象用160℃高温热油干燥的食品会有安全问题”。后来的调查发现是假冒产品的问题，终还了鸡肉拉面的清白。

　　正是这一系列事件，使方便面产业开始走向更加安全、规范的道路。

　　1965年，有厂家决定在生产的方便面上表明制造日期，据说当时还有人喊：“谁开始想出这种傻事来的?”。但是这位厂家并没有的因此什么不好的影响，而是为这个决定感到骄傲。

　　此后，日本拉面工业协会在方便面成分标志、日期表示、制造基准等项目上也做了细致研讨，并在法律上制定了让消费者安心的措施。在此背景下，方便面类的日本农林规格得以施行。

　　演绎

　　方便面被“妖魔化”的多种形态

　　在诸多将方便面“妖魔化”的谣言中，去年的“吃一碗方便面花32天解毒”首当其冲，称方便面的调味包、面饼及包装材料含有防腐剂等有毒物质，人吃了很难消化。这则谣言被北京市科协列为2014年十大“科学”谣言榜榜首。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授在接受媒体采访时表示，无论是热风干燥还是油炸干燥的方便面，其面饼中的水分含量很低，微生物很难生长，所以根本不需要添加防腐剂。

　　有关桶装方便面包装的谣言也不少，其中一种说法是：由于其包装材质是聚苯乙烯，添加的安定剂遇到高温会溶解，进而威胁人体健康。

　　对此，上海市质监局今年通过安全评估指出，随着技术的发展，方便面碗材质已被聚乙烯淋膜纸塑复合产品替代，并无上述风险。

　　另一个流传甚广的方便面谣言是“方便面32小时不消化”。在这项利用摄影胶囊拍摄面条消化的实验项目中，两名志愿者分别吃下方便面和手工面条，然后吞下胶囊内镜，以对消化道内的情况进行记录。

　　结果表明，两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化，已看不到完整的面条。实验发起者布雷登·郭在接受采访时也承认，这个项目的初衷只是为了观察加工食品的消化过程，目前并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。

　　针对该流言，食品安全科普专家阮光锋也曾辟谣认为，该拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。因此，流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法完全没有依据。

　　趋势

　　方便面未来将更健康更精细

　　从方便面诞生的那一天起，安藤百福就设立了“简便、营养、卫生、价廉、长期存放”的五个目标和条件。随着技术革新以及世界范围内的健康意识提高，许多方便面企业都在致力于研发更加健康、精细的方便面产品。

　　韩国是世界上方便面人均消费量高的国家，为顺应消费者越来越注重健康的趋势，韩国尝试用蘑菇、海带等天然成分来替代盐类。而泰国企业则用氯化钾取代氯化钠，使方便面中盐的含量下降10%-15%。

　　在日本，一些方便面的调味品和干料包中增加了钙和维生素B1、B2等营养素，今后还将出现各种有特殊功效的方便面，如添加植物纤维、骨胶原，预防肥胖的方便面;添加甲壳素、可降低胆固醇的方便面等。

　　在我国，方便面企业也持续开展产品营养价值研究与创新，推出营养健康型方便面，受到了消费者的青睐。

　　一些消费者习惯将方便面视为低端食品，且以冲泡为主，还背上了营养单一的“骂名”。但在韩国、日本等国家，人们对方便面的喜爱程度超乎想象。韩国年人均食用方便面量为74包，作为速食的方便面不仅已渗透进日常饮食，还出现了专门烹饪方便面的拉面馆，以及专门用来制作方便面的锅。

　　在韩国人看来，方便面不仅简单快捷、价格实惠，而且营养、美味又健康，几乎是每个家庭都必不可缺的美食。无论在家、在公司还是平时逛街时，只要想吃，马上就吃。作为“国民食品”，方便面已经发展成一种独特而成熟的文化。

　　方便面在韩国有各种令人眼花缭乱的烹饪方法，风味更是多种多样。韩国人喜欢煮方便面，同时加入各种蔬菜、调制的辣酱，再放上鸡蛋和葱的话会更好吃，他们认为这样的做法可以获得一份营养平衡的健康美味，无论是营养还是口味都没得挑。

　　揭秘方便面的真相

　　吃方便面没营养不健康?不是那么回事

　　随着人们食品安全及健康意识的提高，对方便面产生了诸多疑问。大到营养均衡，小到油脂含量，吃方便面真的不健康吗?对此，食品安全专家对方便面做出了澄清。

　　Q：方便面的安全性比不过手工食品?

　　方便面采用流水线生产，自动化程度极高，使用的技术世界一流且各项卫生及安全指标符合国家标准。使用的棕榈油，不含胆固醇，单不饱和脂肪酸的比例与花生油相当，降低血脂的效果与橄榄油类似。综合评估，方便面的安全性比手工餐食、摊点餐食有保障得多。

　　Q：方便面油脂含量高、含多种添加剂，不利健康?

　　方便面平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中11%都是棕榈油，是对人体健康有利的植物油。而一份汉堡包中的油脂含量平均在30%左右，比方便面高出一倍。

　　此外，目前国家允许使用的添加剂，只要在标准内使用且经过严格检测，对人体是无害的.

　　Q：方便面没什么营养?

　　方便面中虽然缺乏人体需要的一些营养元素，但不能因此就说方便面没有营养。人体所需要的营养成分是比较复杂的，且没有任何一种食品能满足所有人的营养需要，只有因人而异、多种食物合理搭配才是合理的。