荞麦面条 教你多种荞麦面条的吃法

　　荞麦有着不错的功效，能开胃宽肠，下气消积，深受人们的喜欢。它的做法很多，可以做面条、饸饹、凉粉等，今天我们就来介绍一下荞麦面条的做法，看看他们是怎么制作荞麦面条的，学会了就可以在家自制荞麦面条啦。

　　荞麦面条是荞麦的一种吃法，而荞麦面条又有很多的吃法，下面我们就来具体的看一下荞麦面条都有哪些吃法吧。

　　荞麦面条

　　色泽艳丽，营养丰富，黑黄白绿红五色齐全，象征意义好，营养也全面。汤汁浓稠，味道简单又富有层次感。

　　材料

　　手擀面条或者挂面适量，荞麦面150克，小麦粉250克，盐3克，五花肉200克 鸡蛋2个 黑木耳少量 口蘑几个(就是那种纯白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黄花菜少量胡萝卜几片，韭黄少量，香葱，香菜少许，姜片少量，郫县豆瓣少量，香麻油少量，盐，鸡精，八角一个。

　　做法

　　1.首先自制荞麦面条，将面粉用水和开，并加入适量的盐，让面和的硬一些，醒半个小时，然后开始揉面并擀出薄片叠起来，切成面条，当然如果你觉得麻烦的话也可以从商店里买压好的面条，挂面也可以，将他们放热水中煮熟捞出备用。

　　2.用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色。

　　3.把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片。

　　4.在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁。

　　5.然后在其中加入适量的香葱、香菜、鸡蛋片、韭黄。后再加入适量的盐和鸡精就可以了。

　　6.把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上小诀窍做汤汁的时候，放入调料的顺序要掌握好，例如鸡蛋皮，香菜，香葱，韭黄要后放，放早了，味道就不鲜美了。放水的时候要根据面量控制。

　　荞麦凉面

　　材料

　　荞麦面，黄瓜，熟蛋，牛肉，榨菜，葱，姜，高筋粉，盐，油，生抽几滴，米醋，白糖。

　　做法

　　1.荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团，醒20分钟。期间准备调料，用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝，葱花，姜末切好备用。牛肉切大片用生抽上色。

　　2.面团用压面机压成鲜面。另起锅，加水烧开。烧水期间用平锅将牛肉片煎熟。水开后下入荞麦面，再次水开后停火用凉水投凉。

　　3.将面条、黄瓜丝、切开的熟蛋、牛肉片、榨菜丝、葱花、姜末码好后加入冷冻后的凉调料即可。

　　荞麦凉面的做法

　　材料

　　荞麦面80g，海苔丝少许，萝卜泥50g，熟白芝麻少许，日式凉面沾酱1小碗。