饭菜打包的隐患

鱼蕴含丰富的营养,也是大肠杆菌最好的温床,在20度左右的温度下,6个小时后,1个细菌就会变成1亿个。

蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,其所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜,亚硝酸盐的含量会更高,加热后,毒性会更大。

淀粉类食品,如年糕等最多保存4小时。超过4小时,在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易寄生葡萄球菌,而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解,解决不了变质问题。