饭菜打包的隐患

鱼蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20度左右的温度下，6个小时后，1个细菌就会变成1亿个。

蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，其所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜，亚硝酸盐的含量会更高，加热后，毒性会更大。

淀粉类食品，如年糕等最多保存4小时。超过4小时，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易寄生葡萄球菌，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。