卡布奇诺打结面包的做法

这是个极其朴素的打结面包，起名是卡布奇诺，其实就素咖啡口味。

跟着food network的杂志来做的，最近的一期是homemade bread，

在一个甜面包方子的基础上，变着花样做各种口味的面包，

一共有六种，我才做了两种，刚看见的时候是信誓旦旦要做完所有的，

现在看来，等六种全做完，估计要两三个月之后了吧。

卡布奇诺打结面包

先给出基础甜面包的方子，在此基础上可以做各种口味。

原料：牛奶 1/2杯，温水 1/2杯，即发干酵母 2又1/4小勺，细砂糖 1/4杯，无盐黄油 4大勺，融化冷却蛋黄 1个，香草精 1又1/2小勺，中筋面粉 2又3/4杯，盐 3/4小勺，肉豆蔻 1/2小勺

做法：

1. 加热1/2杯牛奶至温度达到50度，在锅里加热还是入微波炉加热都行，表面撒上即发干酵母，一小撮糖，静置直至表面起泡，大约5分钟的等待时间。

2. 融化的黄油和蛋黄以及香草精混合好，加入1中的酵母液中。

3. 中筋面粉，盐，细砂糖和肉豆蔻入搅拌盆中，我用的是KA的厨师机，二档开始搅拌，边搅拌边倒入2中的液体，原料中1/2杯的温水在这里看情况加入，水分够搅拌至面团成团即可，面团后大约继续搅拌10分钟，至面团的扩展阶段。

4. 取出面团，放入内壁喷油的盆中，一次发酵至两倍大小，大约需要1个小时。

5. 面团取出排气，再次揉成圆球，回到内壁喷油的盆中，入冰箱发酵4个小时以上或者过夜。

0K,基础面团准备好，下面可以开始整形做面包了。

卡布奇诺打结面包

无盐黄油 4大勺，融化备用，细砂糖 2/3杯，速溶意式咖啡粉 1大勺，基础甜面团 1份

其实还有表面淋酱，我觉得太heavy就省略了，不过还是给出方子大家参考下吧。

表面淋酱：糖粉 1杯，速溶意式咖啡粉 1大勺，鲜奶油 1/4杯，糖粉1/4杯，鲜奶油2大勺

卡布奇诺打结面包的做法：

1. 黄油融化备用，细砂糖和咖啡粉混合好备用，麦芬模具中喷油备用。

2. 面团分割成12份，每份搓揉成20cm长的长条。

3. 面团入黄油中浸一下，再入咖啡糖中滚一圈，然后面团打个结，打结的地方向下放入麦芬模具中。

4. 整形的面团入温暖湿润的地方二次发酵1个小时。

5. 烤箱预热375F/180度，面团入中层烤30分钟即可。

6. 如果要做表面淋酱，就是将淋酱中的糖粉1杯和1大勺咖啡粉还有1/4杯鲜奶油混合在一起，等面包稍微冷却后，拎起面包，入淋酱中蘸一下。再将1/4杯的糖粉和2大勺的鲜奶油混合好，入裱花带，来回挤在面包表面。

欧拉，这个简单好吃的面包写到这就结束啦，