“生食”的几个误区

酒精可以杀死寄生虫。有人认为生食时加上醋、蒜和芥末等调味品可以杀菌，吃的时候再喝点白酒，既杀菌又杀虫，食用起来很安全。实际上，饮用酒的酒精度数太低，根本不足以杀死藏在食物里的肝吸虫囊蚴。

生吃海鲜比生吃河鲜安全。海鲜里面也会含有病毒、细菌等微生物，可能对人造成危害，所以吃海鲜的时候也要选择新鲜的，同时要适量进食。

不管烹调方式如何，只要加热就可将寄生虫杀死。由于淡水鱼的生长环境容易滋生寄生虫，寄生虫都要在长时间的高温下才能死亡，所以食用淡水鱼时一定要充分加热，最好采用蒸、煮、红烧或干烧等烹调方式，而生吃、醉吃、腌吃是不可取的。涮锅、烧烤时也应将鱼、肉等烹制熟后再食用。