拉线饼干的做法
很神奇，不同的配方做出来的饼干，不光是香酥程度，还是味道都不太一样，这个饼干参考了CakeTa1k的配方，加了一点泡打粉和香草精，黄油味竟然吃不出来了，而且咬起来特别酥脆，不是硬的口感，也不是纯酥，味道真的不错呢。在这里，我把冰糖打成粉当糖粉来做，感觉饼干也有点甘甜的味道。
本来一开始的初衷，是想做蕾丝饼干。蕾丝饼干太漂亮了，只要爱蕾铃丝的女人，看到这一款饼干也会尖叫的。但实际操作起来困难度太大，拉线不好拉，裱花袋也不太好用，太粗，专门买了细孔的裱花嘴，却发现还是粗，用了油纸裹，糖霜会挤出来。还有拉线的时候感觉总跑偏，而且线条相隔距离不一，真的是太复杂了，我想得多练习吧，虽然成品有几个还算凑合，但也不好意思叫蕾丝，但叫拉线饼干是没有问题的。
这个面团的粉量较低，所以天气暖和时，黄油容易融化，导致面团太软，不好造型，这时候可以放到冷冻室冻五分钟，继续操作。
这次做的过程中，依旧用到的还是祈和的KS-936N打蛋器，虽然我有三个打蛋器，但我独喜欢用这一款，因为喜欢这个不锈钢的打蛋头，而且马达强劲，打发快速，做蛋糕、饼干我一下子也离不开。
拉线饼干
饼干配方：可可粉6克、泡打粉2克、低粉130克、全蛋液30克、糖粉65克、黄油75克、香草精少许
蛋白霜配方：蛋清半个、糖粉150克
拉线饼干的做法
1、黄油软化后，加入糖粉。
2、先用KS-936N打蛋器的打蛋头搅拌一下，以免糖粉飞扬。
3、按下KS-936N打蛋器的三档，打发黄油。
4、分次加入蛋液。每放一次，就要继续打发几秒。
5、加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。
6、筛入低粉。
7、拌成面团。
8、面团分两份，其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。
9、取出面团后擀平，用模具压出造型。180度烤10分钟，至表面上色。
10、半个蛋清加150克糖粉，用打蛋器打发。
11、打至浓稠，可画出明显花纹，蛋白糖霜就做好了。